Fougasse à la gelée de coing
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Fougasse à la gelée de coing

Fougasse.org | Publié le : 16 juin 2012 |
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La fougasse à la gelée de coing, une douce tentation à la provençale qui réjouira les petits comme les grands.

Préparation: environ 1h30
Cuisson: 20 à 25 minutes
Température: 180°C (th.6)

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 500 g de farine de blé, type 405
  • 150 ml de lait
  • de l’eau tiède
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 60 g de sucre
  • 1 paquet de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 10 cl d’eau de fleurs d’oranger
  • 20 g de beurre
  • 25 g d’amandes hachées
  • un petit pot de gelée de coing

Préparation de la recette

  1. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel dans un grand saladier puis creusez-y un puits.
  2. Mélangez l’huile d’olive, l’œuf battu et l’eau de fleurs d’oranger.
  3. Versez le mélange dans le puits, mélangez à nouveau et ajoutez petit à petit le lait tiède.
  4. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène et humide. La pâte doit être élastique, mais pas collante. Selon les besoins, ajoutez un peu de farine ou d’eau tiède.
  5. Mettez votre boule de pâte dans le saladier, couvrez-la d’un linge et laissez-la lever pendant une heure ou deux dans un endroit tiède. La pâte devrait doubler de volume pendant ce temps.
  6. Étalez ensuite votre pâte sur 1 cm en l’étirant avec les mains (n’utilisez pas de rouleau à pâtisserie pour la fougasse !).
  7. Étalez une couche de gelée de coing sur la pâte.
  8. Repliez la pâte et appuyez bien sur les bords pour la fermer.
  9. Disposez-la sur une plaque de four graissée. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez d’abord mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la poser ainsi sur la plaque de four.
  10. Laissez lever à nouveau pendant une dizaine de minutes.
  11. Faites fondre 20 g de beurre que vous étalerez ensuite au pinceau sur la pâte. Vous pouvez également si vous voulez obtenir une fougasse bien dorée, la badigeonner avec un jaune d’œuf battu au lieu du beurre.
  12. Répartissez les amandes hachées sur votre fougasse.
  13. Mettez-la finalement dans votre four préchauffé et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.
  14. Lorsque votre fougasse est bien dorée, sortez-la du four.
  15. Servez tiède, accompagné d’une liqueur de coing pour les adultes et d’un chocolat chaud pour les enfants.

La dégustation

Invitez vos amis ou votre famille et étonnez-les avec cette fougasse à la gelée de coing. Ils voudront la recette.

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La Fougasse, la fouasse ou fouace et aussi la focaccia...