Fougasse à la rhubarbe et aux fraises
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Fougasse à la rhubarbe et aux fraises

Fougasse.org | Publié le : 9 juin 2012 |
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La plupart des fougasses sont salées. D’ailleurs la fougasse traditionnelle met les saveurs salées à l’honneur. Laissez parler votre fibre créative en réalisant des fougasses sucrées.

Préparation: environ 1h15
Cuisson: 25 minutes
Température: 180°C (th.6)

Ingrédients pour 4 gourmands :

Pour la pâte :

  • 400 g de farine de blé
  • 100 g de semoule fine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 200 ml d’eau tiède
  • 100 ml de lait entier tiède
  • 1 cuillère à café de sel fin

Pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe de confiture de rhubarbe
  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraises
  • 1 poignée de fraises des bois
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1 jaune d’œuf

Préparation de la recette

  1. Dans un grand bol, placez la levure, l’eau et le lait. Mélangez et laissez reposer à température ambiante durant une trentaine de minutes au moins.
  2. Prenez un grand saladier. Placez-y la farine et la semoule, sans oubliez la petite pincée de sel. Faites un puits avec une grande cuillère en bois. Versez doucement le contenu du grand bol. C’est le moment de faire chauffer vos biceps. Pétrissez le tout vigoureusement. Dès que vous obtenez une pâte lisse et homogène et qui ne colle pas : votre travail est terminé. Vous êtes fatigué ? Votre pâte aussi. Laissez-la se reposer une petite heure.
  3. Pendant que votre pâte se repose, hachez grossièrement vos petites fraises des bois. Gardez-en un peu pour la présentation.
  4. Une fois que la pâte est levée, divisez-la en deux boules. Il faut étaler la pâte délicatement sur un plan de travail bien fariné. Vous pouvez le faire avec vos mains ou utiliser un rouleau à pâtisserie. Ne faites pas de couches trop fines.
  5. Sur vos deux fougasses, répartissez la confiture de rhubarbe, puis celle de fraise. Tartinez généreusement selon votre convenance. Parsemez vos petites fraises des bois. Saupoudrez de gingembre et de coriandre.
  6. Recouvrez vos fougasses de pâtes, comme si vous faisiez un chausson. Refermer bien les bords. Avec votre rouleau à pâtisserie, très délicatement, étalez de nouveau vos deux fougasses. Prenez votre couteau et entaillez vos fougasses. Soyez créatifs, inventez vos propres motifs. Placez un torchon sur vos fougasses et laissez-les reposer une heure de plus.
  7. Pensez à préchauffer votre four à 200 °C. Prenez un pinceau et badigeonnez vos fougasses avec le jaune d’œuf pour qu’elles puissent avoir une jolie couleur dorée. Placez-les dans le four. Laissez-les cuire tranquillement durant 20 minutes. Une fois vos fougasses prêtes, inutiles de vous ruer sur elles. Retirez-les du four avec soin et attendez. Elles sentent délicieusement bon et vous avez faim. Prenez tout de même le temps de les laisser refroidir; Hors de question de les manger à peine sorties du four.

La dégustation

Une fois que vos fougasses à la rhubarbe et aux fraises ont refroidi, vous pouvez les disposer sur le plat de votre choix et les présenter avec des fraises des bois en guise de décoration. Votre patience sera récompensée. Il est en fin temps de déguster vos délicieuses fougasses.

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La Fougasse, la fouasse ou fouace et aussi la focaccia...