Fougasse à l’huile d’olive
fougasse huile d'olive

Fougasse à l’huile d’olive

Fougasse.org | Publié le : 22 août 2011 |
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Pain d’origine provençale, la fougasse sent bon les vacances, les cigales et le soleil de la Méditerranée. Salée ou sucrée, elle se décline en plusieurs variantes en fonction des nombreux ingrédients que l’on peut y incorporer.

Voici une recette simple de fougasse à l’huile d’olive délicieuse et croustillante pour 6 personnes. Le temps de préparation est de 20 minutes. Il faut compter 45 minutes pour la cuisson et 2 heures pour le repos (bien mérité) de la pâte.

Liste des ingrédients nécessaires à la préparation :

  • 1 kg de farine
  • 50 grammes de levure de boulanger
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 8 gouttes d’eau de fleur d’oranger
  • 200 grammes de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à soupe de grains de fenouil
  • 50 grammes de beurre
  • 1 oeuf

Les différentes étapes de la préparation :

  1. Prenez un saladier. Délayez la levure de boulanger avec les 8 gouttes d’eau de fleur d’oranger. Puis, rajoutez à cette préparation le tiers de la farine. Mélangez bien le tout.
  2. Faites lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit un peu chaud. Profitez-en pour faire une petite sieste !
  3. Au bout du temps imparti, pétrissez la pâte bien reposée comme vous, en y incorporant dans l’ordre : le reste de la farine, le sucre, le verre d’huile et les deux pincées de sel.
  4. Formez une boule que vous placerez dans un grand récipient couvert d’un torchon propre (bien entendu !)
  5. Laissez reposer 1 heure de plus dans un endroit ou la température est plutôt élevée. Profitez-en pour vous servir une petite boisson anisée afin de vous rafraîchir et pour vous mettre en appétit !
  6. Préchauffez le four sur le thermostat 6 soit 180°, pendant 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, beurrez une tourtière et farinez le plan de travail.
  8. Étalez la pâte bien reposée de façon à obtenir un rectangle de 5 mm d’épaisseur. Puis, placez cette pâte avec les mains dans la tourtière beurrée.
  9. Faites des petites entailles en forme de lanières ou d’autres formes, en suivant votre imagination.
  10. Dans un bol, séparez le blanc et le jaune de l’oeuf. Dorez le dessus de la pâte au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Afin, saupoudrez votre préparation de grains de fenouil.
  11. Mettez à cuir pendant 45 minutes à four moyen en laissant toujours le thermostat sur 6 soit 180°.
  12. Badigeonnez la préparation chaude avec de l’huile d’olive dès sa sortie du four.
  13. Attention à ne pas être trop impatient. Commencez par dévorer ce pain des yeux et laissez-le refroidir sur une grille avec de le déguster et de vous en régaler.

Conclusion

Sucrée ou salée, la fougasse constitue un pain mais aussi un excellent dessert. Elle peut se manger partout et à tout moment de la journée par gourmandise ou pour combler un petit creux. Sa croûte craquante à souhait vous fera oublier le chant des cigales mais pas l’heure de l’apéro. C’est également un moyen original de remplacer les biscuits apéritifs et d’épater ainsi ses invités.

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La Fougasse, la fouasse ou fouace et aussi la focaccia...