Fougasse aux olives et aux tomates séchées
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Fougasse aux olives et aux tomates séchées

Fougasse.org | Publié le : 15 septembre 2017 |
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3 commentaires

Vous avez la nostalgie des vacances ? Voici une recette estivale qui ensoleillera votre table et apportera chaleur et gaieté à vos repas. Avec cette délicieuse fougasse, c’est ambiance méditerranéenne assurée !

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour deux fougasses :

  • 500 g de farine T65
  • Une demie cuillère à café de sel
  • 10 g de levure (fraîche 1/2 cube, ou 1/2 sèche en granulés)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de tomates séchées à l’huile d’olive
  • Une cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées
  • 4 branches de thym
  • Un peu d’herbes de Provence (optionnel)

Préparation :

Retroussez vos manches, enfilez votre tablier et rassemblez toute votre bonne humeur. Vous êtes prêt(e) ? Alors c’est parti.

  1. Tout d’abord, munissez-vous de votre saladier préféré et mélangez-y allégrement la farine et le sel.
  2. Creusez un puits; délayez la levure dans environ 125 ml d’eau tiède, et versez le tout dans ce puits. Mélangez.
  3. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis travaillez la préparation jusqu’à obtention d’une jolie pâte lisse.
  4. Couvrez votre saladier d’un linge et laissez lever la pâte pendant une heure à température ambiante.
    Pendant ce temps, vous pouvez prendre de l’avance en égouttant les tomates séchées, en hachant finement les olives et en lavant ainsi qu’en effeuillant le thym.
  5. Ceci fait, et l’heure de repos achevée, vous pouvez passer à l’étape suivante.
  6. Pétrissez à nouveau la pâte tout en chantonnant une chanson provençale (si si, c’est prouvé, cela rendra votre fougasse encore meilleure).
  7. La pâte en question doit être souple et homogène. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou un peu de farine si nécessaire, alors ne perdez pas patience si elle ne vous semble pas parfaite.
  8. Lorsqu’elle vous paraît prête , incorporez les tomates, les olives et le thym. Si vous le désirez, vous pouvez également ajouter quelques herbes de Provence pour encore plus de saveurs. Vous voyez ? Votre pâte prend déjà des couleurs chaudes et appétissantes qui illumineront votre tablée.
  9. Avec la pâte ainsi obtenue, formez deux boules de la même taille, que vous farinez légèrement.
  10. Sur une plaque à pâtisserie que vous aurez pris soin de huiler pour que vos fougasses n’attachent pas, étalez vos deux boules de pâte en forme d’ovales, puis piquez-les à l’aide d’une fourchette.
  11. Couvrez votre plaque et laisser gonfler une dernière fois pendant 15 minutes.
  12. Profitez-en pour préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
  13. Badigeonnez la pâte avec la dernière cuillère d’huile d’olive et enfournez le tout pendant 15 à 20 minutes.
  14. Alors que vos fougasses sont en train de cuire, les douces odeurs du sud et de l’été devraient peu à peu envahir votre cuisine. Souriez, c’est prêt !

Cette délicieuse recette de fougasse est idéale pour accompagner vos piques-niques ou vos apéritifs en terrasse les jours de soleil, mais elle est également parfaite pour vous aider à vous remémorer les saveurs de l’été et des vacances lorsque le temps est moins clément. Alors réunissez vos amis ou votre famille pour un repas provincial et convivial, et régalez-vous !

3 commentaires

  1. Elanora dit :

    Bonjour Fougasse.org,

    Merci pour toutes ces belles recettes !! Une question quant à celle-ci: la quantité de farine et/ou de levure est-elle exacte ? Cela me semble faire beaucoup de levure pour aussi peu de farine… Si vous pouviez éclairer ma lanterne !

    Bien cordialement.

    PS: dans le doute, je me rabats sur la recette de la fougasse aux lardons

  2. nicolas dit :

    Bonjour Elanora, la recette a été mis à jour.
    Merci!

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