Fougasse carotte vapeur et cumin
fougasse carotte vapeur

Fougasse carotte vapeur et cumin

Fougasse.org | Publié le : 11 mai 2012 |
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La fougasse carotte vapeur et cumin est un plat incontestablement savoureux auquel chacun voudrait goutter.

Succulent pain provençal, la fougasse a d’abord servi de casse-croûte aux apprentis-boulangers avant de connaître un succès fulgurant. Presque chaque région et même chaque famille possède sa recette de fougasse préférée.

Préparation: 1h
Cuisson: 20 minutes
Température: 180°C (th.6)

Ingrédients pour 5 gourmands :

  • 5 carottes
  • 2 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 kg de farine
  • 250 ml d’eau tiède
  • du sel

Préparation de la recette

  1. Mélanger dans un bol la farine, une pincée de sel et la levure, y verser progressivement l’eau tiède tout en continuant le mélange afin d’obtenir une pâte homogène et solide, pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange tendre
  2. Conserver cette pâte dans un bocal hermétique pendant au moins une heure. En profiter pour faire bouillir de l’eau dans un couscoussier
  3. Découper les carottes en bâtonnets après les avoir lavées et pelées, mettre les morceaux de carottes dans le niveau supérieur du couscoussier, les laisser cuire à la vapeur pendant au moins un quart d’heure pour qu’elles soient bien tendres
  4. Porter une poêle antiadhésive au feu et y torréfier les grains de cumin pendant 5 minutes
  5. Placer les carottes égouttées dans un saladier, mettre la coriandre sur ces carottes et mélanger avec précaution pour éviter de briser les bâtonnets de carottes
  6. Recueillir le jus de citron dans un bol, ajouter la poudre de cumin, l’huile d’olive et une pincée de sel, puis mélanger. Verser la sauce obtenue sur les carottes, parsemer de grains de cumin
  7. Une fois bien levée, la pâte doit être étalée sur une table de travail, au besoin, on utilisera un rouleau de cuisine tout en veillant à ne pas trop aplatir la pâte
  8. Découper alors cette pâte en 5 morceaux circulaires et disposer délicatement ceux-ci sur une plaque de cuisson
  9. Placer 1/5 des carottes sur la première moitié de chaque morceau, fermer en rabattant l’autre moitié, à l’aide d’une fourchette, sceller les bords de la fougasse en appuyant légèrement
  10. Passer une fine couche d’huile d’olive sur la surface de la fougasse à l’aide d’un pinceau
  11. Réaliser 4 entailles équidistantes sur la surface de la fougasse pour en faciliter la cuisson
  12. Enclencher le four à 180 ° C et laisser préchauffer
  13. Mettre les morceaux de fougasse au four pendant 20 à 30 minutes

La dégustation

Une fois cuite, la fougasse carotte vapeur et cumin se consomme tiède ou froid.

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