Fougasse mozzarella, basilic et pancetta
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Fougasse mozzarella, basilic et pancetta

Fougasse.org | Publié le : 31 octobre 2011 |
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Envie de retrouver les saveurs de Provence ? La fougasse mozzarella, basilic et pancetta est le plat idéal pour vous faire sentir encore en vacances ! Ingrédients pour 4 personnes :

Pour réaliser la pâte, il vous faut :

  • 200 g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 13 cl d’eau tiède
  • une pincée de sel
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

Pour réaliser la garniture, il vous faut :

  • 20 tomates cerise
  • 250 g de mozzarella
  • 80 g de pancetta coupée en fines tranches
  • quelques feuilles de basilic frais ou surgelé
  • 1 c à soupe de concentré de tomates
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

Préparation de la fougasse :

La préparation de la recette vous prendra environ 20 minutes. Ajoutez à cela les 25 minutes de cuisson et le repos facultatif de la pâte pendant 1h.

  1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6), cela vous fera gagner un temps précieux !
  2. Commençons d’abord par préparer la pâte de la fougasse. Dans un saladier, versez la farine (tamisée de préférence) et faites un trou au milieu du tas. Incorporez-y ensuite l’eau tiède, la levure de boulanger, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Si au contraire elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
  3. Mélangez le tout et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez ensuite reposer la boule de pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, ce qui prendra environ 1h. Cependant, si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, cette étape est facultative.
  4. Une fois la pâte reposée et levée, installez une feuille de papier sulfurisé (ou étalez un peu de farine) sur une plaque allant au four. Utilisez un peu plus de la moitié de la boule de pâte et étalez-la afin de lui donner une forme ovale.
  5. Passons maintenant à la préparation de la garniture. Tartinez d’abord une cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que le concentré de tomates sur la pâte.
  6. Coupez la mozzarella en tranches et appliquez-les dessus. Dispersez-y également les tomates et le basilic.
  7. Faites légèrement cuire la pancetta préalablement coupée en fines tranches sur une poêle. Découpez-la en morceaux et la répartissez-la sur la fougasse. Utilisez le reste de la pâte pour l’étaler en forme ovale comme précédemment, et réalisez des entailles dessus à l’aide d’un couteau. Déposez la pâte sur la garniture et joignez les deux parties en pinçant les bords l’un à l’autre.
  8. Enfournez le tout pendant 25 minutes et votre fougasse est prête à être dégustée !

Dégustation

La fougasse à la mozzarella, au basilic et à la pancetta est un plat simple, rapide, et peu onéreux qui ravira petits et grands ! A l’aide d’ingrédients basiques et typiquement provençaux, votre repas sera un succès et mettra du soleil dans vos assiettes !

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La Fougasse, la fouasse ou fouace et aussi la focaccia...