Fougasse à la tapenade
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Fougasse à la tapenade

Fougasse.org | Publié le : 28 novembre 2011 |
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1 commentaire

La fougasse à la tapenade, met aux saveurs délicieuses, est parfaite pour les soirées estivales entre amis. Cette fougasse ravira à coup sûr les papilles de vos invités !

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la tapenade

  • 200 g d’olives noires ou vertes dénoyautées
  • 2 filets d’anchois
  • Un peu de câpres
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Pour la fougasse

  • 250 g de farine
  • 10 ml d’huile d’olive
  • 3 g de sel
  • 15 g de levure de boulanger
  • 50 ml d’eau tiède
  • Des tomates séchées
  • Du thym et du romarin haché
  • Du gruyère râpé
  • Quelques dés de jambon
  • 1 jaune d’œuf

Préparation de la recette

Pour la tapenade

  1. Mixez les olives et réservez au réfrigérateur. Faites de même pour les anchois, la gousse d’ail et les câpres.
  2. Mélangez le tout dans un grand saladier, et n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive, qui relèvera le goût de votre tapenade. Réservez ensuite à température ambiante pendant quelques heures.

Pour la fougasse

  1. Tout d’abord, délayez la levure de boulanger dans un peau d’eau tiède et réservez cette préparation pendant environ 15 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélangez, avec une spatule en bois, le sel, les herbes préalablement hachées et la farine. Veillez à ce que votre préparation soit bien onctueuse et plutôt malléable : si tel n’est pas le cas, n’hésitez pas ajouter un peau d’eau.
  3. Formez ensuite un petit puis au centre de votre mélange et incorporez la levure préalablement diluée. Cette opération est plutôt délicate, et doit se faire petit à petit. Ajoutez un peu de levure dans votre préparation, puis mélangez vigoureusement. Refaites cette opération plusieurs fois : votre fougasse sera ainsi la plus délicieuse et ravira les papilles de vos amis !
  4. Ensuite, pétrissez votre pâte. Le pétrissage est primordial : plus vous travaillez votre pâte, plus elle sera délicieuse. Alors n’hésitez pas à consacrer un peu de temps à cette étape. Formez ensuite une boule avec votre pâte, et laissez-la reposer pendant environ une heure à température ambiante. Cela permet à votre fougasse de gonfler et d’acquérir un aspect moelleux très savoureux.
  5. Étalez ensuite votre pâte sur un plan de travail enfariné, et essayez de lui donner la forme la plus ovale possible. Veillez à ce que la pâte soit bien régulière, sans quoi elle risque de ne pas être assez bien cuite. Une fois cette opération effectuée, étalez votre tapenade sur la moitié de votre pâte. Pour donner un petit goût provençal à votre fougasse, n’hésitez pas à y ajouter quelques ingrédients, tels que des tomates séchées, du gruyère ou encore des dés de jambon.
  6. Faites quelques petites entailles sur l’autre moitié de votre fougasse, puis refermez-la délicatement. Veillez à bien souder les bords avec des doigts mouillés, sinon la tapenade risque de dégouliner lors de la cuisson. Laissez ensuite lever votre fougasse une trentaine minute dans un four préchauffé : cette opération permet de donner un goût croquant à votre préparation.
  7. Sortez votre fougasse du four et vernissez-la avec un peu de jaune d’œuf : cela rendra votre met coloré et appétissant. Suite à cela, enfournez votre préparation pendant environ 15 minutes à 220°C : votre fougasse est cuite à point lorsqu’elle est bien dorée !

La dégustation

La fougasse à la tapenade est donc un met aux couleurs du Sud dont le goût plaira à chacun de vos convives. Mais laissez parler votre imagination lors de la préparation de cette fougasse : ajoutez-y des ingrédients insolites qui rendront votre met plus délicieux qu’aucun autre.

1 commentaire

  1. karimarie dit :

    Merci pour cette recette j'aime énormément toutes les fougasses mais les vraies pas celles des grands centres commerciaux ^^

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La Fougasse, la fouasse ou fouace et aussi la focaccia...