Fougasse ananas fruit de la passion et noix de pecan

Quand on pense fougasse, on pense aux accents provençaux. Pourtant, on peut mettre une touche d’exotisme et revisiter cette recette traditionnelle avec les saveurs et les parfums d’ailleurs.

Préparation: environ 1h15
Cuisson: 20 minutes
Température: 180°C (th.6)

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 400 gr de farine
• 300 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure à pain
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 100 g de semoule fine
• 1 boîte d’ananas coupés en tranches
• 1 poignée de noix de pécan
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 50 g de sucre de canne
• le jus de deux fruits de la passion
• 1 jaune d’œuf

Préparation de la recette

1. Commencez par verser la levure dans l’eau tiède y verser également une grande cuillère à soupe de sucre de canne. Laissez reposer ce mélange pendant une trentaine de minutes environ.
2. Prenez un grand saladier, verser les 400 g de farine, puis les 100 g de semoule. Avec une grande cuillère en bois, faites un puits, ajoutez-y une pincée de sel. Au centre du puits, verser l’eau puis mélangez vigoureusement pour obtenir une belle pâte lisse et homogène. Assurez-vous que la pâte ne colle pas. Dès que vous avez obtenu la consistance espérée, couvrez la pâte avec un torchon propre. Pendant 1 heure, chut pas de bruit la pâte doit se reposer.
3. Pendant ce temps, ouvrez votre boîte d’ananas et laissez-les égoutter quelques instants. Récupérez le sirop d’ananas. Prenez vos fruits de la passion. Lavez-les et tranchez-les en deux. Pressez les deux fruits de la passion, récupérez le jus.
4. Sortez votre planche à découper et coupez les ananas en petits dés. Dans un saladier, placez vos petits bouts d’ananas, puis mettez-y les 50 g de sucre de canne, le jus des fruits de la passion. Mélangez bien. Ajoutez une poignée de noix de pécan ainsi qu’une pincée de cannelle, et une pincée de gingembre.
5. La pâte a bien levé, partagez-la en deux boules. Il vous faut ensuite placer ces deux boules sur un plan de travail bien fariné. Armez-vous de votre rouleau à pâtisserie et étalez vos deux boules. Ne faites pas de couches trop fines. Placez délicatement vos fruits sur la pâte puis recouvrez avec l’autre partie de la pâte. Veillez à bien refermer les bords. Utilisez un peu de jaune d’oeuf pour bien coller les extrémités : vous n’avez pas envie que la garniture se sauve durant la cuisson. Ce serait embêtant.
6. Prenez un couteau, et entaillez soigneusement le dessus des fougasses. Vous pouvez laisser parler votre créativité. Il vous reste un peu de jaune d’oeuf ? Parfait. Badigeonnez- le sur vos fougasses. Elles seront brillantes et appétissantes.
7. Enfournez vos fougasses et laissez-les dorer pendant 20 minutes.
8. Sortez-les du four avec précaution. Elles sont belles vos fougasses, elles sentent délicieusement bon. C’est le moment de faire preuve de self-contrôle. Il va falloir attendre un tout petit peu avant de déguster vos fougasses. Laissez-les tiédir.

La dégustation

Vous voilà prêt à passer à table et à déguster vos succulentes fougasses ananas fruit de la passion et noix de pécan !