Idéalement servie à l’apéritif, la fougasse est un pain provençal que l’on peut agrémenter des ingrédients de son choix. Et si on préparait une fougasse au chèvre ?
Bien qu’il soit possible de pétrir la pâte à l’aide d’une machine à pain, la pâte de la fougasse se pétrit aussi très bien à la main. Si vous n’appréhendez pas de plonger les mains dans la pâte, n’hésitez pas à préparer votre fougasse manuellement. Vous serez d’autant plus fière de votre réalisation lorsque vos convives s’en régaleront.
- Dans un saladier, mettez la farine, la levure (que vous aurez préalablement délayée dans un peu d’eau), l’huile d’olive, le lait et le sel.
- Si vous ne voulez pas avoir l’impression que la pâte vous restera collée aux mains jusqu’à la fin de vos jours, ne versez pas toute l’eau à la fois dans la pâte mais progressivement. Mélangez le tout, rajoutez un peu d’eau au fur et à mesure que vous pétrissez la pâte. En pétrissant, vous obtiendrez une boule de pâte, celle-ci ne doit pas coller. Vous pouvez si besoin, rajouter un peu de farine.
- Prenez le temps de bien pétrir votre pâte, avec amour et patience. Façonnez-la soigneusement, de manière à ce qu’elle forme une boule. Lorsque la pâte ne colle plus, laissez reposer environ 1h30 en ayant pris soin de placer un linge humide au-dessus du récipient.
- Lorsque la pâte est reposée, séparez-la en deux morceaux de même taille. Ajoutez un peu de farine sur votre plan de travail. Étalez la pâte en ovale, pour lui donner la forme de la fougasse.
- Disposez-la sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez placé une feuille de papier sulfurisé.
- Mettez la garniture : ciselez du romarin et placez quelques rondelles de buche de chèvre. Le romarin n’est pas obligatoire mais relève le goût de la fougasse et lui donne des saveurs de Provence.
- Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte que vous aurez préalablement étalée. Refermez la fougasse en collant les bords de pâte ensemble.
- A l’aide d’un couteau, faites quelques entailles sur la fougasse. Laissez à nouveau reposer la pâte 30 minutes, toujours avec un linge humide par-dessus.
- Les 30 minutes sont écoulées, la pâte est maintenant bien reposée et vous pouvez la badigeonner d’huile d’olive pour la rendre plus brillante en fin de cuisson. Disposez à nouveau un peu de romarin et de fromage de chèvre et faites cuire à 200° une vingtaine de minutes. Il faut que la pâte soit bien dorée.
Votre fougasse au chèvre est maintenant prête à être dégustée. Vous sentez déjà toutes les bonnes saveurs qui s’en dégagent à la sortie du four. Maintenant, asseyez-vous confortablement. Fermez les yeux, imaginez le chant des cigales et goûtez votre fougasse au chèvre… Vous êtes en Provence !
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