La fougasse est un succulent petit pain originaire de Provence, à garnir avec les ingrédients que l’on souhaite. Et pourquoi pas avec du paprika et de l’origan ? Équilibrées et simples à cuisiner, vos fougasses apporteront à votre repas les bonnes saveurs méditerranéennes.
Préparation: environ 1h45
Cuisson: 25 minutes
Température: 200°C (th.7)
- Dans un saladier, versez la farine et le sel, et mélangez.
- Faites un puits au milieu et mettez-y la levure de boulanger, l’origan, le paprika, l’huile d’olive, et petit à petit, l’eau tiède.
- Mélangez le tout avec une cuiller en bois, vigoureusement, puis pétrissez la pâte avec les mains farinées. Si la pâte est trop collante, rajoutez-y un peu de farine.
- Lorsque la pâte est bien pétrie, faites-en une boule, qui doit être bien lisse. Remettez-la ensuite dans le saladier, recouvrez d’un torchon propre et déposez dans un endroit chaud et sec. Laissez la pâte lever pendant 1 heure.
- Quelques minutes avant la fin du temps de repos, versez de la farine sur un plan de travail et préparez une plaque de cuisson en la huilant légèrement.
- Vous voilà maintenant prêt à confectionner vos fougasses ! Reprenez la pâte, divisez-la en quatre morceaux de tailles équivalentes et étalez-les sur le plan de travail fariné afin d’en faire quatre fougasses de forme ovale. Vous pouvez vous aider d’un rouleau à pâtisserie, mais en prenant garde à ce que la pâte ne devienne pas trop fine. Sinon, étalez-la avec les mains afin de rendre aux petits pains leur aspect artisanal typiquement provençal.
- Déposez vos quatre fougasses sur la plaque de cuisson.
- Avec un couteau, faites de grandes entailles sur chaque fougasse puis écartez-les légèrement. Ces entailles s’élargiront ensuite pendant la cuisson.
- Recouvrez les fougasses d’un torchon puis laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit sec et chaud.
- Lorsque cela fait 20 minutes que la pâte repose, allumez votre four à 200°C pour le préchauffer.
- 10 minutes plus tard, recouvrez vos fougasses d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, afin de les rendre plus brillantes.
- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 25 minutes. Surveillez la cuisson pour qu’elles ne brûlent pas, et sortez-les du four dès qu’elles sont bien dorées.
- Une fois sorties, laissez tiédir vos succulentes fougasses pendant quelques minutes..
Vous voilà prêt pour déguster vos délicieux petits pains provençaux au paprika et à l’origan faits maison. Ils peuvent être consommés en entrée et accompagnés d’une laitue ou d’un plat de crudités assaisonnées d’herbes de Provence.
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