Fougasse au Thermomix

Préparer une fougasse est assez simple. Mais assistés d’un Thermomix, cela devient un vrai jeu d’enfant. La machine fait le travail pendant que l’on s’adonne à la farniente, en sirotant une anisette au soleil.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 650 g de farine
• 1 cube de levure fraîche (42 grammes) ou 1 sachet de levure déshydratée
• 55 ml d’huile d’olive
• 10 g de sel
• 300 ml d’eau

La garniture :

par exemple : olives, lardons, oignons frits, viande hachée , mozzarella, épices, poivrons précuits, tomates, courgettes, tapenade maison, etc.

Préparation de la recette

1. Versez les 300ml d’eau dans le bol du Thermomix. Émiettez dessus le cube de levure fraîche et mélangez 45 sec. à 37°C en vitesse 2,5. Avec la chaleur, la levure s’active doucement. C’est beau.
2. Ajoutez l’huile (d’olive, bien sûr), la farine et le sel et mixez 20 sec. en vitesse 4, puis mettre la fonction Pétrir en mode « épis de blé » pendant 2 minutes. Pendant ce temps, écoutez les cigales…
3. Ça y est, le Thermomix vous a fait une belle boule de pâte homogène.
4. Farinez-vous les mains (eh oui, la machine ne fait pas tout) et étalez la pâte sur une plaque rectangulaire. Vous pouvez au préalable recouvrir la plaque de papier sulfurisé ou la graisser légèrement à l’huile d’olive.
5. Garnissez avec vos ingrédients en appuyant un peu sur la garniture pour la faire légèrement pénétrer.
6. Roulez la pâte garnie comme un gâteau roulé et soudez les bords en les pinçant pour que la garniture ne s’échappe pas.
7. Étalez à nouveau la pâte (garnie cette fois) sur la plaque. Faites 2 ou 3 entailles en diagonale sur la droite et 2 ou 3 autres sur la gauche, pour le pain prenne la forme de fougasse dans le four.
8. Laissez lever la fougasse 2 à 3 heures (ou enfournez-la 30 minutes à 50°C si vous êtes pressés). Pendant ce temps, faites une partie de manille muette, histoire de fendre quelques cœurs.
9. Une fois la pâte levée, n’oubliez pas de préchauffer votre four à 200°C.
10. Passez sur la pâte un pinceau trempé dans le jaune d’œuf et/ou l’huile d’olive pour la faire dorer. Sa croûte n’en sera que plus croustillante.
11. Cuire la fougasse 30 minutes à 200°C.

La dégustation

Votre fougasse au Thermomix est prête sans que vous ayez eu à mettre (trop) la main à la pâte. Dégustez-la tiède pour mieux apprécier sa saveur, seule comme un repas complet ou bien accompagnée d’une belle salade ou de quelques sardines grillées.